Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Äpfel:
4	Äpfel, z.B. Cox Orange, gerüstet, in Spalten geschnitten
25 g	Butter
3 EL	Zucker
1 TL	Zitronensaft
	wenig Apfelsaft
Sabayon:
1,5 dl	Milch
1	Vanillestängel, längs aufgeschnitten
4	Eigelb
4 EL	Zucker
1 - 2 EL	Pistazien, gehackt, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Äpfel in der Butter mit Zucker, Zitronensaft und Apfelsaft knapp weich kochen, in Gläser verteilen. Garnieren.
Sabayon: Milch und Vanillestängel aufkochen, zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen, Vanillestängel entfernen. Eigelb und Zucker in einer weiten Chromstahlschüssel rühren, bis die Masse hell ist. Schüssel ins warme Wasserbad stellen. Vanillemilch dazugiessen, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen schaumig schlagen, bis die Crème luftig und schaumig ist. Sofort zu den Äpfeln servieren.