Diese unwiderstehlichen kleinen Lemon Pies mit erfrischender Füllung aus Zitronen, Ei und Crème fraîche werden mit einem noch warmen Topping serviert.

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Lemon Meringue Pie

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Zutaten

7 Stück

Menge	Zutaten
6-8 Portionenförmchen ca. 10 cm Ø
Backpapier für die Förmchenböden
Butter für die Förmchenränder
1	rund ausgewallter Mürbeteig
Füllung:
100 g	Butter, weich
180 g	Zucker
5	Eigelb
1	Ei
2 EL	Speisestärke
2	Zitronen, abgeriebene Schale und Saft
100 g	Crème fraîche
Baiser:
5	Eiweiss
1 Msp.	Salz
275 g	Zucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Vorbereitete Förmchen mit dem Teig auslegen. Mit einer Gabel einstechen, bis zur Verwendung kühl stellen.
Füllung: Butter und Zucker cremig rühren. Restliche Zutaten darunterrühren. Füllung auf die Teigböden verteilen.
Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
Im unteren Teil des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Ca. 1 Stunde kühl stellen.
Baiser: Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Auf den Pies verteilen.
Im oberen Teil des auf 210°C Heissluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens mit Grillzuschaltung 2-4 Minuten hellbraun überbacken. Sofort servieren.

Backen in einem Backblech ca. 25cm Ø: 30-35 Minuten