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Nudeln mit Gemüsesauce
  • 30min
  • Vegetarisch
Nudeln mit Gemüsesauce

Nudeln mit Gemüsesauce

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Bravo!du kochst saisonal
Ein feines, vegetarisches Gericht. Breite Nudeln mit einer raffinierten Sauce aus Zwiebeln, gemischtem Gemüse, Spinat und gerösteten Kernen. Yummi!
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Nudeln mit Gemüsesauce

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Zutaten

4 Portionen

MengeZutaten
Gemüsesauce:
1Bundzwiebel, in Ringen
Butter zum Dünsten
600 ggemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Kohlrabi, in feinen Stäbchen
2 dlGemüsebouillon
2 dlSaucenhalbrahm
Salz, Pfeffer
1 HandvollSpinat
400 - 500 gNudeln
wenig Butter zum Verfeinern
4 ELgemischte Kerne, geröstet
Spinatblättchen zum Garnieren

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Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten30min
  • Auf dem Tisch in30min

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  1. Sauce: Zwiebel in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, knapp weich kochen. Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen. Spinat kurz vor dem Servieren unter die Sauce mischen.
  2. Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen, mit Butter verfeinern.
  3. Nudeln mit der Sauce in vorgewärmte Teller anrichten. Mit Kernen und Spinat garnieren.

Mit geriebenem Käse servieren.

1 Portion enthält:

Energie: 2663kJ / 636kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 82g, Eiweiss: 20g

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Noch Fragen?

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