- 30min
- Vegetarisch
Nudeln mit Gemüsesauce
Ein feines, vegetarisches Gericht. Breite Nudeln mit einer raffinierten Sauce aus Zwiebeln, gemischtem Gemüse, Spinat und gerösteten Kernen. Yummi!
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Nudeln mit Gemüsesauce
Zutaten
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Gemüsesauce: | |
| 1 | Bundzwiebel, in Ringen |
| Butter zum Dünsten | |
| 600 g | gemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Kohlrabi, in feinen Stäbchen |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| 2 dl | Saucenhalbrahm |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Handvoll | Spinat |
| 400 - 500 g | Nudeln |
| wenig Butter zum Verfeinern | |
| 4 EL | gemischte Kerne, geröstet |
| Spinatblättchen zum Garnieren | |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
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- Sauce: Zwiebel in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, knapp weich kochen. Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen. Spinat kurz vor dem Servieren unter die Sauce mischen.
- Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen, mit Butter verfeinern.
- Nudeln mit der Sauce in vorgewärmte Teller anrichten. Mit Kernen und Spinat garnieren.
Mit geriebenem Käse servieren.
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