Diese klassische Wurst ist immer ein Hochgenuss. In diesem Rezept wird sie mit Grappa aromatisiert. Dazu der köstliche Gratin mit Kartoffeln und Lauch.

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Treberwurst mit Kartoffel-Lauch-Gratin

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 2 l Inhalt
Butter für die Form
2	Treberwürste
3 - 4 EL	Marc oder Grappa
Kartoffel-Lauch-Gratin:
0,8 - 1 kg	mehlig kochende Kartoffeln, geschält, in feine Scheiben gehobelt
200 g	Lauch, gerüstet, in feine Ringe geschnitten
1	Knoblauchzehe, gepresst
2,5 dl	Rahm
ca. 3 dl	Milch
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
50 g	Gruyère AOP, gerieben
1 - 2 EL	Lauchringchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Würste in knapp siedendem Wasser 40-50 Minuten ziehen lassen.
Gratin: Kartoffeln, Lauch und Knoblauch in die vorbereitete Form schichten. Rahm, Milch und Gewürze verrühren, darüber giessen, mit Käse bestreuen und in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten gratinieren.
Die Treberwürste kurz vor dem Servieren abgiessen. Marc oder Grappa in die heisse Pfanne geben, Würste kurz zugedeckt darin ziehen lassen und 1-2 Mal wenden.
Gratin herausnehmen, garnieren und mit den Treberwürsten servieren.

Statt Treberwurst Schweinswürstchen, Saucisson oder Zungenwurst verwenden.
Treberwürste werden in diversen Weinregionen hergestellt und sind dort in lokalen Metzgereien erhältlich.