Apfelkuchen mit Baiser: ein Genuss für Augen und Gaumen. Bei diesem Apfelkuchen-Rezept sorgt die Meringue-Haube dafür, dass der Kuchen schön feucht bleibt.

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Apfelkuchen mit Baiserhaube

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Zutaten

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Springform 24 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für den Formenboden
Spritzsack ohne Tülle
Butter für den Formenrand
60 g	Dörraprikosen, fein gewürfelt
1	Orange, Saft
Teig:
200 g	Butter, weich
140 g	Zucker
1 Msp.	Salz
3	Eigelb
275 g	Mehl
2 TL	Backpulver
4 - 5 EL	Milch
Belag:
600 g	säuerliche Äpfel, z.B. Boskoop, geschält, gewürfelt
3 EL	Maisstärke, gesiebt
200 g	Aprikosenkonfitüre
2	Eier, verquirlt
Baiser:
3	Eiweiss
1 Msp.	Salz
150 g	Zucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Aprikosen im Orangensaft 5-6 Stunden oder über Nacht einweichen.
Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Eigelb dazugeben, rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver dazusieben, mit Milch darunterrühren.
Teig in der vorbereiteten Form ausstreichen, am Rand 4-5 cm hochziehen.
Belag: Äpfel, Maisstärke, Konfitüre und Eier mischen, auf dem Teig verteilen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen, herausnehmen.
Baiser: Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eingelegte Aprikosen dazumischen. Masse in einen Spritzsack ohne Tülle füllen, auf den Kuchen spritzen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 5-10 Minuten backen, auskühlen lassen.

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