Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapiere
Teig:
300 g	Mehl (z.B. halb Dinkelmehl, halb Ruchmehl)
¾ TL	Salz
15 g	Hefe, zerbröckelt
ca. 2 dl	Wasser, warm
1 EL	Butter, flüssig, ausgekühlt
	(oder Fertig-Pizzateig)
Belag:
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
1 EL	Tomatenpüree
1 Dose	gehackte Pelati, ca. 400 g
½ TL	Zucker
	Salz, Pfeffer
je 125 g	Gruyère AOP und Vacherin Fribourgeois AOP, geraffelt
150 g	Champignons, in Scheiben geschnitten
1	Zwiebel, in Ringe geschnitten
2	Birnen, ev. geschält, Kerngehäuse entfernt, in Schnitze geschnitten
25 g	Zwiebelsprossen, nach Belieben

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Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Belag: Knoblauch in Butter andämpfen. Tomatenpüree dazugeben, kurz mitdünsten. Pelati und Zucker beifügen, würzen. Unbedeckt dicklich einköcheln.
Teig vierteln. Auf wenig Mehl zu 4 Ovalen auswallen, auf die vorbereiteten Bleche legen. Mit Tomatensauce bestreichen. Alle Zutaten bis und mit Birnen darauf verteilen.
Auf der untersten Rille des auf 230°C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. Nach Belieben mit Sprossen bestreuen.

Dazu passt Nüsslisalat.