Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Teig:
300 g	Mehl (z.B. halb Dinkelmehl, halb Ruchmehl)
¾ TL	Salz
15 g	Hefe, zerbröckelt
ca. 2 dl	Wasser, warm
1 EL	Butter, flüssig, ausgekühlt
	(oder Fertig-Pizzateig)
Belag:
200 g	Halbfettquark
	Salz, Pfeffer
100 g	Spinat, blanchiert, ausgedrückt
1	rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
250 g	Pouletbrüstchen, in Streifen geschnitten
2	Knoblauchzehen, gehackt
1 - 2 EL	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
40 g	Sbrinz AOP, gerieben
2 EL	glattblättrige Petersilie, gezupft
1	Zitrone, in Schnitze geschnitten, nach Belieben

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Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl rechteckig auswallen. Vorbereitetes Blech damit belegen.
Belag: Quark würzen, auf den Teig streichen. Spinat und Zwiebel darauf geben. Poulet mit Knoblauch, Bratbutter, Salz und Pfeffer mischen, darauf verteilen. Mit Sbrinz bestreuen.
Auf der untersten Rille des auf 230°C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen, würzen. Nach Belieben Zitrone dazu servieren.

500 g fertigen Pizzateig verwenden.
Dazu passt Randensalat oder ein gemischter Wintersalat.