Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
500 g	Mehl (z.B. halb Dinkelmehl, halb Ruchmehl)
1¼ TL	Salz
21 g	Hefe, zerbröckelt
3 dl	Wasser, warm
2 EL	Butter, flüssig, ausgekühlt
	(oder Fertig-Pizzateig)
Belag:
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
2 EL	Tomatenpüree
800 g	gehackte Pelati aus der Dose
½ TL	Zucker
	Salz, Pfeffer
150 g	Rot- oder Weisskabis, gehobelt
2	rote Zwiebeln, in feinen Streifen
2 - 3 EL	Bratcrème
250 g	Raclettekäse, in Streifen
1 Paar	Schweinswürstchen, in Rädli
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Belag: Knoblauch in Butter andämpfen. Tomatenpüree dazugeben, kurz mitdämpfen. Pelati und Zucker beifügen, unbedeckt zu einer dicklichen Sauce einkochen, würzen.
Teig auf wenig Mehl rechteckig auswallen. Vorbereitetes Blech damit belegen, mit der Faust Dellen eindrücken. Sauce in den Dellen verteilen. Kabis und Zwiebeln in Bratbutter wenden, auf den Teig streuen. Käse und Würstchen darauf verteilen.
Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen, würzen.

800 g fertigen Pizzateig verwenden.