Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 Paar	Schweinswürstchen oder 1 Paar Cervelats, in Rädchen geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
600 g	frischer oder tiefgekühlter Rosenkohl, gerüstet oder angetaut, in feine Scheiben geschnitten
1	rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
1	Knoblauchzehe, gehackt
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Fleischbouillon
300 g	Hörnli
Guss:
1 dl	Milch
2	Eier
60 g	Sbrinz AOP, gerieben
½ TL	Salz
	Pfeffer, Muskatnuss

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Würstchen in heisser Bratbutter in einer grossen Bratpfanne anbraten, beiseite stellen. Alles Gemüse in Butter andämpfen. Bouillon dazugeben, halbzugedeckt 8-10 Minuten dämpfen. Flüssigkeit verdampfen lassen. Etwas Gemüse zum Garnieren beiseite legen.
Hörnli in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
Guss: Alle Zutaten verrühren, würzen.
Gemüse und Hörnli zu den Würstchen geben. Guss dazugiessen und unter ständigem Wenden nur kurz weiterbraten, bis der Guss heiss ist.
Sofort in vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten.

Statt Schweinswürstchen oder Cervelats andere Würste, z.B. Saucisson, Wienerli, Cipollata usw. verwenden.