Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Cakeform von ca. 25 cm Länge
Backpapier
Polenta-Schnitten:
1 l	Milchwasser (halb Milch/halb Wasser)
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
225 g	Maisgriess
75 g	Sbrinz AOP, gerieben
2 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt
2	Eier
	Bratbutter oder Bratcrème
Pilze:
100 g	Speckwürfeli
250 g	gemischte Pilze, geputzt, evtl. geviertelt oder in Scheiben geschnitten
1	Zwiebel, fein gehackt
150 g	gemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Lauch und Sellerie, gerüstet, klein gewürfelt
1,5 dl	Gemüsebouillon
2 EL	Majoran, gehackt
1 dl	Saucenhalbrahm, nach Belieben
	Salz, Pfeffer
	Majoran zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Milchwasser aufkochen, würzen. Mais einrieseln lassen, zu einem dicken Brei kochen, etwas auskühlen. Käse, Petersilie und Eier darunter rühren, in die mit Backpapier ausgelegte Form geben. Zugedeckt 4 Stunden oder über Nacht auskühlen und fest werden lassen.
Mais in ca. 2 cm dicke Schnitten schneiden.
Pilze: Speck anbraten, Pilze beifügen, mitbraten. Zwiebel und Gemüse mitdämpfen, mit Bouillon ablöschen, knapp weich garen. Majoran und nach Belieben Rahm beifügen, aufkochen, würzen.
Kurz vor dem Servieren die Schnitten in der heissen Bratbutter beidseitig knusprig braten, auf Teller geben. Pilzmischung darüber verteilen, garnieren.

Dazu passt gemischter Salat.
Statt einer Pilzmischung Champignons verwenden.