Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Hacktätschli:
2 Stück	altbackenes Brot, ca. 50 g
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
3 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
500 g	Hackfleisch, z.B. gemischt
100 g	Kalbsbrät
	Salz, Pfeffer, Paprika
	Bratbutter oder Bratcrème
600 g	Lauch, gerüstet, in Ringe geschnitten
	Butter zum Dämpfen
1½ EL	Mehl
3 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Saucenhalbrahm, nach Belieben
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Hacktätschli: Altbackenes Brot in heisses Wasser legen, quellen lassen. Dann Brot gut ausdrücken und fein zerkrümeln.
Alle Zutaten bis und mit Gewürzen in eine Schüssel geben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis die Masse gut zusammenhält. Mit nassen Händen 8 Tätschli formen.
Lauch in der Butter andämpfen, mit Mehl bestreuen, kurz mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, unter häufigem Rühren 15-20 Minuten knapp weich kochen. Mit Rahm verfeinern, würzen.
Hacktätschli in der heissen Bratbutter portionenweise 10-12 Minuten braten.
Lauchgemüse dazu servieren.

Dazu passen Bratkartoffeln mit Thymian gewürzt.