Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dünsten
350 g	Risottoreis, z.B. Carnaroli
600 g	Rosenkohl, gerüstet, halbiert oder geviertelt
1 dl	Weisswein oder Bouillon
7 - 8 dl	Bouillon, heiss
1 dl	Rahm
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer

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Zwiebel in der Butter andünsten, Reis beifügen, unter ständigem Rühren dünsten. Rosenkohl dazugeben, mitdünsten. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen. Heisse Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen.
Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren 15-20 Minuten köcheln. Rahm und Käse beifügen, würzen.
Risotto auf Teller anrichten.

Mit Schinkenwürfeli ergänzen.