Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
6	Eier
3 dl	Milch
150 g	Mehl
½ TL	Salz
0,5 dl	Mineralwasser mit Kohlensäure
Füllung:
600 g	Kürbisfleisch, grob geraffelt
1	Lauch, gerüstet, in feinen Ringen
1	rote Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
	Salz, Pfeffer, Curry
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Peterli zum Garnieren

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Teig: Alle Zutaten bis und mit Salz mit dem Mixer schaumig rühren. Mineralwasser daruntermischen, sofort auf das vorbereitete Blech giessen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen.
Füllung: Gemüse in der Butter andämpfen, bei kleiner Hitze zugedeckt 5-10 Minuten köcheln, würzen.
Gemüse und Käse auf der Omelette verteilen, aufrollen und in Stücke schneiden, garnieren.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.