Zu diesem feinen Pouletgeschnetzelten passen knusprige Griessschnitten hervorragend. Sie saugen die Sauce perfekt auf.

Griessschnitten mit Pouletgeschnetzeltem

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Schnitten:
5 dl	Milch
1 EL	Butter
3 dl	Bouillon
250 g	Hartweizengriess
2	Eier
100 g	geriebener Sbrinz AOP
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
2 EL	Butter, flüssig, ausgekühlt
Geschnetzeltes:
600 g	Pouletbrüstchen, in Würfeln
	Bratbutter
	Salz
	Pfeffer
2 dl	Rahm
2 dl	Bouillon
1	Knoblauchzehe, in Scheiben
2	Thymianzweige
1 TL	Speisestärke, mit wenig Wasser angerührt
250 g	Pilze, z.B. Champignons, Pleos, in Scheiben

Kochen & unseren Podcast hören:

Schnitten: Milch, Butter und Bouillon aufkochen. Griess unter Rühren einrieseln lassen und unter häufigem Rühren zu einem dicken Brei kochen. Pfanne von der Platte nehmen. Eier und Sbrinz daruntermischen, würzen.
Masse ca. 2 cm dick rechteckig auf einem kalt abgespülten Blechrücken ausstreichen, auskühlen lassen.
Oberfläche mit Butter bestreichen, in Rhomben von ca. 6 cm Länge schneiden, auf dem vorbereiteten Blech verteilen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
Geschnetzeltes: Poulet in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, würzen. Aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen. In der gleichen Pfanne Rahm, Bouillon, Knoblauch und Thymian erwärmen. Angerührte Stärke dazugeben, kurz aufkochen. Poulet zur Sauce geben. Pilze in heisser Bratbutter anbraten, zur Sauce geben, 4-5 Minuten köcheln. Thymian entfernen.
Schnitten und Geschnetzeltes anrichten, servieren.