Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Spiesschen oder Zahnstocher
Sauce:
1 dl	alkoholfreier Apfelwein
2,5 dl	Saucenhalbrahm
½ TL	Fleischbouillonpaste
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Rosmarinzweig
250 g	tiefgekühlte Marroni
100 g	Lauch, in Julienne geschnitten
8 - 12	dünne Kalbsplätzchen, je ca. 50 g
	Salz, Pfeffer
2 Handvoll	feine Spinatblätter
12	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Streifen geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème

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Sauce: Apfelwein, Rahm, Bouillon, Knoblauch, Rosmarin, Marroni und Lauch 10 Minuten köcheln.
Plätzchen würzen. Spinat und Tomaten darauf verteilen, aufrollen. Mit Spiesschen oder Zahnstochern fixieren. In heisser Bratbutter rundum 4-5 Minuten anbraten, zur Sauce geben und 1-2 Minuten ziehen lassen. Rosmarin entfernen.
Röllchen mit Sauce und Marroni auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Dazu passt Salat und 2-Minuten-Polenta.
Vorbereiten: Sauce zubereiten. Plätzchen füllen, aufrollen. Beides bis zur Weiterverwendung zugedeckt an einem kühlen Ort aufbewahren. Sauce kurz vor dem Servieren aufkochen. Fleisch anbraten, ziehen lassen wie oben.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.