Zum Nachmittagskaffee oder Dessert, der Cake mit Mohn, Cranberrys und Pistazien findet immer Abnehmer. Auch ein willkommenes Geschenk aus der Küche.

Christ-Cake

Zutaten

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Cakeform 26 cm

15 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Vorteig:
400 g	Zopfmehl
80 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
30 g	Hefe, zerbröckelt
0,6 dl	Milch, lauwarm
Teig:
½ TL	Salz
0,8 dl	Milch, lauwarm
140 g	Butter, weich
½	Zitrone, abgeriebene Schale
1	Orange, abgeriebene Schale und 3 EL Saft
75 g	gedörrte Cranberries
75 g	Pistazien, gehackt
25 g	Mohnsamen
40 g	Butter, flüssig, zum Bepinseln
60 g	Puderzucker

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Vorteig: Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen, eine Mulde formen. Die Hefe mit der Milch anrühren, in die Mulde geben. Mit Mehl vom Rand bedecken, zugedeckt stehen lassen, bis der Brei schäumt (20-30 Minuten).
Teig: Salz auf den Mehlkranz streuen, restliche Zutaten in die Mulde geben. Zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt nochmals 1 ½-2 Stunden aufgehen lassen.
2/3 des Teiges in die vorbereitete Form füllen. Restlichen Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von 32×16 cm auswallen. In 8 Quadrate schneiden. Quadrate diagonal überlappend, mit den Spitzen nach oben ziegelartig auf den Teig legen. Zugedeckt nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.
Auf der untersten Rille des auf 180°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen.
Noch warmen Cake mit Butter bepinseln. Puderzucker darübersieben, leicht auskühlen lassen. Aus der Form nehmen, auf Gitter vollständig auskühlen lassen.

Gedörrte Cranberries und Mohnsamen gibt es beim Grossverteiler und im Reformhaus.