Konkurrenz zum Weihnachtsbaum: Die Guetzli aus feinstem Butterteig kannst du mit allem füllen, was dein Herz begehrt. Lemon Curd und Marzipan?

Gefüllte Tannenbäumchen-Guetzli

Zutaten

60 Stück

Menge	Zutaten
Ausstecher von 6-10 cm Höhe
Backpapier für die Bleche
Frischhaltefolie
Teig:
200 g	Butter, weich
125 g	Puderzucker
2 TL	Vanillezucker
1	Eigelb
300 g	Mehl
Füllungen:
	z.B. Lemoncurd, Himbeergelee, Schokoladen-Brotaufstrich, Milchkonfitüre
100 g	Marzipan, beliebige Farbe
	wenig Puderzucker zum Auswallen
Glasur:
150 g	Puderzucker
1 - 2 EL	Eiweiss
	einige Tropfen Zitronensaft
	wenig Lebensmittelfarbe, nach Belieben
	Zuckergarnituren, nach Belieben

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Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb beifügen, rühren, bis die Masse hell ist. Mehl dazusieben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1-2 Stunden kühl stellen.
Teig portionenweise auf wenig Mehl oder zwischen Backpapieren 2-3 mm dick (für gefüllte Guetzli) oder 5-6 mm dick auswallen. Tannenbäumchen ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche legen. Nochmals kühl stellen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 8-12 Minuten backen (je nach Teigdicke), auskühlen lassen.
Garnieren: Nach Belieben je 2 Guetzli mit einer beliebigen Füllung zusammensetzen.
Oder Marzipan mit wenig Puderzucker dünn auswallen, Tännchen ausstechen und auf die Guetzli legen, dabei evtl. mit wenig Puderzuckerglasur ankleben.
Glasur: Puderzucker, Eiweiss, Zitronensaft und Lebensmittelfarbe glattrühren. Guetzli damit bestreichen oder bespritzen und nach Belieben mit Zuckergarnituren garnieren.

Die Guetzli lassen sich 2-3 Wochen kühl und trocken aufbewahren.