Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 Cakeformen 20-22 cm
Backpapier
Teig:
350 g	Mehl (halb helles Dinkelmehl, halb Ruchmehl)
¾ TL	Salz
15 g	Hefe, zerbröckelt
2,25 dl	Wasser, warm
1 EL	Butter, flüssig
Schinkenfüllung:
200 g	Bauernschinken in Tranchen, in 2 cm breite Streifen geschnitten
je 75 g	Gruyère AOP und Emmentaler AOP, gerieben
1	rote Zwiebel, gehackt
2 EL	Petersilie, gehackt
	Salz, Pfeffer, Paprika
Spinatfüllung:
600 g	Spinat, blanchiert, gut ausgedrückt
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Guss:
1,5 dl	Milch
1,5 dl	Halbrahm
3	Eier
	Salz, Pfeffer
1	Ei, verquirlt, zum Bestreichen
	Mehl zum Bestäuben

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Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllungen: Alle Zutaten der zwei Füllungen separat mischen, würzen.
Teig auf wenig Mehl zu 2 Rechtecken von ca. 38×30 cm auswallen. Die vorbereiteten Formen damit auslegen. Füllungen nacheinander darin verteilen.
Guss: Alle Zutaten verrühren, würzen, darübergeben. Überragenden Teig darüberlegen, dabei mit Ei bestreichen und gut verschliessen. Cakes mit Mehl bestäuben.
Auf der untersten Rille des auf 180°C vorgeheizten Ofens 55-60 Minuten backen. Heiss oder lauwarm servieren.

Dazu passt ein gemischter Salat oder eine Suppe als Vorspeise.