Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 ofenfeste Teller
200 g	Rüebli, klein gewürfelt
200 g	Sellerie, klein gewürfelt
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dünsten
1 Dose	gehackte Pelati à 400 g
1 dl	Rotwein oder Bouillon
1 Handvoll	getrocknete Tomaten, 5-10 Minuten in Rotwein eingeweicht, in Stücken
1 - 2	Lorbeerblätter
	Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker
400 g	Conchiglioni (Teigwarenmuscheln)
Füllung:
500 g	Spinat oder Portulak
	Butter zum Dünsten
½ TL	Salz
	Pfeffer, Muskat
500 g	Ricotta
100 - 120 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Spinat oder Portulak zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Gemüse in der Butter andünsten. Mit Pelati samt Saft und Rotwein oder Bouillon ablöschen. Tomaten dazugeben, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln. Lorbeerblätter entfernen.
Teigwarenmuscheln nach Anleitung auf der Verpackung in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Mit kaltem Wasser abspülen, auf Küchentuch ausbreiten.
Füllung: Spinat/Portulak in der Butter andämpfen, würzen. Bei kleiner Hitze weiterdünsten, bis er zusammenfällt. In Sieb geben, gut abtropfen lassen. Mit Ricotta und Sbrinz mischen, nach Belieben pürieren. Füllung in die Teigwarenmuscheln verteilen.
Tomatensauce und darauf die Muscheln auf die Teller legen, im auf 200°C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Spinat oder Portulak garnieren.

Ricotta durch gut abgetropften Quark ersetzen.
Lässt sich bis zum Backen vorbereiten.