Diese raffinierte Suppe wird dich begeistern. Ihre Kombination aus Pastinaken und Äpfeln schmeckt sehr fein. Dazu selbst gemachte Pastinaken-Chips.

Pastinaken-Apfel-Suppe

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Suppe:
200 g	Pastinaken, in kleinen Stücken
1	mehligkochende Kartoffel, in kleinen Stücken
200 g	Äpfel, z.B. Cox Orange, geschält, in Stücken
1 Stück	Zitronenschale
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Weisswein oder Bouillon
7 dl	Bouillon
1 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer, Zucker
Pastinaken-Chips:
	Rapsöl
1	Pastinake, in dünne Scheiben gehobelt
	wenig Salz

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Suppe: Pastinaken, Kartoffel, Äpfel und Zitronenschale in der Butter andämpfen. Mit Wein und der Hälfte der Bouillon ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze sehr weich kochen, Zitronenschale entfernen, pürieren. Soviel Bouillon wie nötig dazugiessen, kurz aufkochen. Rahm dazugiessen, würzen.
Chips: Öl in einer kleinen Pfanne 1 cm hoch einfüllen, erhitzen. Pastinakenscheiben portionenweise 1-2 Minuten schwimmend ausbacken, bis sie goldgelb sind. Auf Küchenpapier auslegen, salzen.
Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten. Mit den Chips servieren.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.