Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	Rindfleisch, z.B. Huft, gewürfelt
2 EL	Balsamico-Essig
1 TL	Zitronensaft
1	Orange, abgeriebene Schale
	rosa Pfeffer
1 EL	Rapsöl
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
Risotto:
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
500 g	Kürbisfleisch, z.B. Butternuss, gerüstet, gewürfelt
300 g	Risottoreis
1 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
8 - 9 dl	Fleischbouillon, heiss
100 g	Schweizer Mascarpone
2 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt
	glattblättrige Petersilie und Orangenzesten zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch mit allen Zutaten bis und mit Öl gut mischen, zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden marinieren.
Das Fleisch in einer hohen Bratpfanne portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen.
Risotto: Zwiebel in derselben Pfanne in der Butter andämpfen. Kürbis mitdämpfen. Reis beifügen, kurz mitdünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen lassen. Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen. Reis unter häufigem Rühren al dente kochen.
Kurz vor dem Servieren Fleisch, Mascarpone und Petersilie unter den Reis mischen, kurz heiss werden lassen, garnieren.

Statt Rindfleisch Poulet verwenden.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.