Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	Schweinsgeschnetzeltes
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
600 g	Rotkraut, gerüstet, in schmale Streifen gehobelt
4	Bundzwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 - 3	Chilischoten, in Ringe geschnitten, Kerne evtl. entfernt
2 EL	Sultaninen oder getrocknete Pflaumen, gehackt
1 dl	starke Bouillon
500 g	Teigwarenreste (gekocht)
1 TL	milder Essig
	Salz, Pfeffer
	wenig Zucker
	Zwiebelgrün, schräg in Scheiben geschnitten, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter rundum anbraten, würzen, warm stellen.
Kabis, Bundzwiebeln, Chili und Sultaninen in derselben Pfanne andämpfen, mit Bouillon ablöschen. Fleisch dazugeben, zugedeckt 15-20 Minuten schmoren. Restliche Zutaten beifügen, erhitzen, würzen, garnieren.

Statt Teigwarenreste Fertig-Spätzli verwenden.