Für diesen Gratin werden Omeletten mit Kohlrabi, Lauch und Tomaten gefüllt und mit viel Käse und Crème fraîche überbacken. Ideale Resteverwertung.

Überbackene gefüllte Omeletten

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste ovale Form von ca. 31 cm Länge
Butter für die Form
Teig:
200 g	Mehl
1 TL	Salz
4	Eier 53g+
2 dl	Milch
2 dl	Wasser
	Bratbutter oder Bratcrème
Füllung:
300 g	Kohlrabi, in ca. 7 mm dicken Stäbchen
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
0,5 dl	Gemüsebouillon
200 g	Lauch, in Ringeen
600 g	Tomaten, entkernt, in Streifen
½ EL	Thymianblättchen
2 EL	Schnittlauch, geschnitten
100 g	Halbhartkäse, gerieben
	Salz, Pfeffer
1,5 dl	Gemüsebouillon
180 g	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
3 - 4 EL	Halbhartkäse, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier, Milch und Wasser verrühren, hineingiessen. Zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung: Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 10 Minuten köcheln. Lauch beifügen, 4-6 Minuten mitgaren, leicht auskühlen lassen. Tomaten, Kräuter und Käse daruntermischen, würzen.
Aus dem Teig in heisser Bratbutter 8 Omeletten ausbacken. Füllung darauf verteilen und Omeletten aufrollen. In die ausgebutterte Form legen. Bouillon und Crème fraîche verrühren, würzen, dazugiessen. Omeletten mit Käse bestreuen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten überbacken.