Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Alufolie zum Bedecken
Obst-Gemüse:
1 - 2	rote Zwiebeln, in Schnitze geschnitten
2 - 3	Knoblauchzehen, halbiert
1	Knollensellerie, ca. 350 g, gerüstet, in ca. 1.5 cm dicke Schnitze geschnitten
400 g	Rüebli, gerüstet, längs in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
½ Bund	Thymian
2 - 3 EL	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
2	Äpfel, geschält, in Scheiben
2	Birnen, geschält, in Scheiben
1 EL	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
2 TL	Rohzucker
	grobes Salz
Risotto:
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Butter
350 - 400 g	Risottoreis
1½	dl (alkoholfreier) Apfelwein
1	Lorbeerblatt
9 dl	Gemüsebouillon, heiss
3 - 4 EL	Halbrahm
100 g	rezenter Tilsiter, gerieben
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
	rezenter Tilsiter, gerieben, zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Obst-Gemüse: Gemüse und Thymian mit Bratbutter mischen, auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Mit Alufolie bedecken.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15 Minuten garen. Folie entfernen. Birnen, Äpfel, Bratbutter und Zucker mischen, zwischen dem Gemüse verteilen, unbedeckt weitere 15-18 Minuten braten, salzen.
Risotto: Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Apfelwein ablöschen und vollständig einkochen. Lorbeer dazugeben. Bouillon nach und nach dazugeben, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren 18-20 Minuten köcheln. Rahm und Tilsiter daruntermischen, würzen.
Gemüse und Risotto anrichten. Mit Tilsiter servieren.