Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
1 Bräter
Butter zum goldbraun anbraten
1 Schweinsnetz, im kalten Wasser eingeweicht
1 dl	Milch
1 Scheibe	Weissbrot, ca. 100 g, ohne Rinde
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	kleine Zwiebel, gehackt
300 g	Rindshackfleisch
200 g	Schweinshackfleisch
2 EL	Senf
2 EL	Kräuter, gehackt, z.B. Petersilie, Basilikum, Thymian
2 TL	Salz
	Pfeffer
150 g	Maiskörner, gekocht
100 g	grüne Bohnen, gerüstet, blanchiert, halbiert
½	rote Peperoni, ca. 100 g, in kleine Streifen geschnitten
2 EL	Petersilie, gehackt
1,5 dl	Weisswein
1 EL	Senf
1 EL	Rosmarinnadeln
2 dl	Bratensauce
	Salz, Pfeffer
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Milch erwärmen, Brot darin einweichen, fein zerdrücken. Knoblauch und Zwiebel in Butter glasig dünsten, auskühlen lassen.
Hackfleisch mit Brot, Zwiebeln, Senf und Kräutern verkneten, bis die Masse gut zusammenhält, würzen. Mais, Bohnen und Peperonistreifen dazumischen. Die Hackfleischmasse zu einer Rolle formen.
Das Schweinsnetz abtropfen lassen, ausbreiten und mit der Petersilie bestreuen. Die Hackfleischrolle darauflegen, locker einrollen und die Enden unterschlagen.
Im Bräter in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten anbraten. Weisswein mit Senf vermischen und darübergiessen, Rosmarin dazufügen, 40 Minuten garen.
Hackbraten herausnehmen und zugedeckt warm stellen.
Bratenfond mit Bratensauce auffüllen. Durch ein Sieb giessen, aufkochen und abschmecken.
Hackbraten in 2 cm dicke Tranchen schneiden, mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren.