![Windbeutel mit Traubensalat](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/windbeutel-mit-traubensalat.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/windbeutel-mit-traubensalat.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/windbeutel-mit-traubensalat.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/windbeutel-mit-traubensalat.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/windbeutel-mit-traubensalat.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/windbeutel-mit-traubensalat.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/windbeutel-mit-traubensalat.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/windbeutel-mit-traubensalat.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/windbeutel-mit-traubensalat.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/windbeutel-mit-traubensalat.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/windbeutel-mit-traubensalat.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/windbeutel-mit-traubensalat.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/windbeutel-mit-traubensalat.jpg 2592w)
- 1h30min
- Vegetarisch
Windbeutel mit Traubensalat
![season-winter badge](/_nuxt/img/saisonal-winter.43cf20f.png)
Diese Ofenküchlein haben einen kleinen Schuss. Ihre cremige Füllung wird mit Grappa oder Süsswein aromatisiert. Inklusive Rezeptvideo für Windbeutel.
back to top
Windbeutel mit Traubensalat
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
evtl. Spritzsack mit gezackter Tülle | |
Backpapier | |
Brandteig: | |
1 dl | Wasser |
1 Prise | Salz |
1 EL | Zucker |
25 g | Butter |
50 g | Mehl |
1 - 2 | Eier |
Traubensalat: | |
500 g | weisse und blaue Trauben, halbiert |
0,5 dl | Traubensaft |
Füllung: | |
1 - 1,5 dl | Vollrahm, steif geschlagen |
1 EL | Puderzucker |
1 TL | Süsswein oder Grappa, nach Belieben |
Puderzucker zum Bestäuben |
Kochen & unseren Podcast hören:
Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten35min
- Kochen / Backen45min
- Auskühlen lassen30min
- Auf dem Tisch in1h30min
Ansicht wechseln
- Brandteig: Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen. Hitze reduzieren. Das ganze Mehl auf einmal beigeben. Rühren, bis der Teig als Ballen zusammenhält und sich vom Pfannenrand löst. Kräftig rühren und erst aus der Pfanne nehmen, wenn sich ein weisser Belag am Pfannenboden gebildet hat und der Teig kompakt ist. Etwas auskühlen lassen.
- Teig in eine Schüssel geben. Verquirlte Eier nacheinander mit einem starken Mixer unterrühren, sodass ein weicher, glatter Teig entsteht.
- Teig mit Löffeln zu 8 Häufchen geformt auf das vorbereitete Blech legen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Ofentemperatur auf 150°C reduzieren, 10-15 Minuten fertig backen. Ofen nie öffnen. 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen trocknen. Ofentüre mit Kelle einen Spalt breit offen halten. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen, quer halbieren.
- Traubensalat: Alle Zutaten mischen.
- Füllung: Rahm mit restlichen Zutaten mischen, in Spritzsack füllen. Windbeutel damit füllen, mit Puderzucker bestäuben, sofort mit dem Traubensalat servieren.
Windbeutel werden häufig auch Ofenküchlein genannt.
Video
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?
Newsletter abonnieren![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.