Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
800 g	Schweinsragout
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer, Paprika
3 - 4	Knoblauchzehen, in Scheiben
1	Zwiebel, gehackt
je 150 g	Rüebli, Lauch, Stangensellerie und Sellerie, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
2 - 3	Lorbeerblätter
0,5 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
ca. 1 dl	Fleischbouillon
1 dl	Saucenhalbrahm
200 g	Rahmjoghurt
2 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen. Knoblauch, Zwiebel und Gemüse mit Lorbeer im Bratfett anbraten, mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, aufkochen. Fleisch zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 1 ½-2 Stunden schmoren.
Kurz vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen. Rahm beifügen, sämig einkochen. Joghurt und Petersilie darunterrühren, kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen, würzen.

Dazu passen Gemüse und Reis.