Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 weites Bratgeschirr von ca. 3,5 l Inhalt
Küchenschnur
1	Poulet, ca. 1.2 kg
1 EL	Apfeldicksaft
2 TL	Fenchelsamen, im Mörser zerstossen
2 TL	Salz
	Pfeffer
2 EL	Bratcrème
Gemüse:
2	Äpfel, z. B. Cox Orange, in Viertel geschnitten, Kerngehäuse herausgeschnitten
8	festkochende Kartoffeln, geschält, in Spalten geschnitten
2	Fenchel, ca. 500 g, gerüstet, in Spalten geschnitten
2 - 3 EL	Bratcrème
1 TL	Salz
	Pfeffer
2 dl	Apfelwein oder -saft
1 dl	Geflügelbouillon
	Pfeffer
	einige Butterflocken

Kochen & unseren Podcast hören:

Poulet innen und aussen kalt abspülen, mit Haushaltpapier trockentupfen. Apfeldicksaft, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer und Bratcrème verrühren, Poulet rundum damit bestreichen. Poulet nach Belieben mit Küchenschnur binden und ins Bratgeschirr legen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20 Minuten braten.
Äpfel, Kartoffeln, Fenchel, Bratcrème, Salz und Pfeffer mischen. Poulet aus dem Ofen nehmen. Die Mischung zum Poulet in die Form geben. Apfelwein oder -saft und Bouillon dazu giessen, würzen. Butterflocken auf das Poulet legen und während 35-40 Minuten bei 190°C fertig braten. Im ausgeschalteten Ofen 5 Minuten ruhen lassen, tranchieren und servieren.

Apfeldicksaft gibt es in Reformhäusern.