Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
je 1 rundes Ausstechförmchen von ca. 7 und 9 cm Ø
450 - 500 g	Butterblätterteig
	Mehl zum Auswallen
1	Ei, verquirlt, zum Bestreichen
Füllung:
150 g	Frischkäse, z.B. Filona
500 g	Zanderfilets, fein gewürfelt
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 1/2 TL Saft
	Salz, Pfeffer
4	grössere Tomaten, halbiert, entkernt
1	Zitrone, in Schnitze geschnitten

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Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. 16 Rondellen von ca. 9 cm Ø ausstechen. Bei der Hälfte der Rondellen mit dem kleineren Ausstechförmchen einen Ring ausstechen. Rondellen auf dem vorbereiteten Blech verteilen, mit Ei bestreichen. Ringe darauflegen, mit Ei bestreichen.
Teig 15-20 Minuten kühl stellen.
Füllung: Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken. Restliche Zutaten dazumischen, würzen. Tomaten auf den Teigrondellen verteilen. Von der Masse mit einem Glaceportionierer Kugeln abstechen, in den Tomaten verteilen.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Zitronenschnitze darauf verteilen.

Fisch durch Poulet ersetzen.
Dazu passt ein bunter Sommersalat.