Der Name ist hier Programm: Herrlich knusprig sind diese Brötchen. Mit Oregano, Zwiebeln und Zucchini passen sie sehr gut zum Apéro oder zur Grillade.

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Knusper-Kreuze

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Zutaten

4 Stück

Menge	Zutaten
4 Silikon-Kreuzformen von je 3,25 dl Inhalt
Butter für die Formen
Vorteig:
60 g	Dinkelvollkornmehl
275 g	Weissmehl
15 g	Hefe, zerbröckelt
0,7 dl	Wasser, warm
1½ TL	Zucker
Teig:
90 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
1,25 dl	Milch, warm
1 TL	Salz
100 g	Zucchini, fein gewürfelt
1	kleine Zwiebel, gehackt
1 - 2 EL	Oregano, gehackt
	schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
	Mehl zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Vorteig: Beide Mehlsorten mischen, eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen, Zucker dazurühren, in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl vom Rand bedecken. Stehen lassen, bis der Brei schäumt (15-20 Minuten).
Teig: Alle Zutaten zum Vorteig geben. Zu einem glatten geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in die ausgebutterten Formen verteilen. Mit Mehl bestäuben. Nochmals 20-30 Minuten aufgehen lassen.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen, leicht auskühlen lassen. Aus der Form nehmen.
Warm oder ausgekühlt servieren.

Der Teig reicht für 9-12 Muffinsförmchen. Backzeit 20-25 Minuten.
Teig in eine ausgebutterte Cakeform füllen. Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen, dann Temperatur auf 180°C reduzieren, 35-40 Minuten fertig backen.
Dazu passen Grilladen und Salat. Kreuze eignen sich als Apéro zu einem Glas Weisswein oder Prosecco.