Feine Glace geht immer. Selber gemachte Glace, wie diese hier mit frischen Pflaumen, Honig und Rahm, geht noch besser. Gelingt auch ohne Glacemaschine.

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Pflaumen-Glace

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Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
1,5 dl	Rahm
150 g	Honig
2	Eigelb
1 - 2 TL	Zimt
200 g	Pflaumen, rot oder gelb, entsteint, mit 1 TL Zitronensaft püriert
1,5 dl	Rahm, steif geschlagen
6 - 12	Biskuitcornets

Kochen & unseren Podcast hören:

Rahm aufkochen, Honig, Eigelbe und Zimt rühren, bis die Masse hell ist. Rahm dazugiessen, in die Pfanne zurückgeben, unter ständigem Rühren bis vors Kochen bringen, auskühlen lassen.
Pflaumenpüree unter die Crème rühren. Rahm beifügen, 4-6 Stunden gefrieren, dabei mehrmals umrühren. Oder die Masse in der Glacemaschine gefrieren.
Vor dem Servieren die Glace 10-15 Minuten im Kühlschrank antauen lassen, zu Kugeln formen, in Cornets geben, sofort servieren.

Statt Pflaumen Zwetschgen verwenden.
Die Glace lässt sich 3-4 Wochen im Tiefkühler aufbewahren.