Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Küchenschnur
Alufolie
1 kg	Rindsbraten, z.B. Stotzen, vom Metzger zum Füllen und Rollen aufgeschnitten
3 EL	Bratcrème
2 TL	Salz
	Pfeffer
3	Salbeiblätter, fein gehackt
Füllung:
1	rote Peperoni, ca. 250 g, gerüstet, klein gewürfelt
1	Zwiebel, gehackt
	Bratbutter oder Bratcrème
4 - 6	Salbeiblätter, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer
8 - 12 Scheiben	Bauernbrot
2 - 3	Knoblauchzehen, geschält, ganz
1 - 2	Fleischtomaten, halbiert
	Salbei zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Fleisch flach auslegen. Bratcrème mit Salz, Pfeffer und Salbei mischen, Fleisch beidseitig damit bestreichen und kurz ziehen lassen.
Füllung: Peperoni und Zwiebel in der Bratbutter anbraten, Salbei beifügen, würzen und auf dem Fleisch verteilen, satt aufrollen und binden.
Fleisch während 50-60 Minuten rundum grillieren, Kerntemperatur 65-70°C. Fleisch kurz in Folie gewickelt nachziehen lassen.
Brotscheiben beidseitig grillieren, mit Knoblauch und Tomatenfruchtfleisch einreiben. Fleisch in dünne Tranchen schneiden, auf die getoasteten Brotscheiben legen, garnieren und sofort geniessen.

Dazu passen gemischter Salat oder Grillgemüse.
Den Braten im Ofen zubereiten: Ofentemperatur auf 230°C vorheizen. Dann auf 180°C reduzieren. Fleisch hineinschieben und 50-60 Minuten braten. Fleisch mit der entstandenen Flüssigkeit 1-2 Mal übergiessen.
Das getoastete Brot mit Tomatenscheiben belegen.