Raffiniert, raffiniert! Burger aus Pouletfleisch, Kapern und Petersilie und paniert. Dazu frische Tomatensauce. Das schmeckt fantastisch im Pitabrot.

Pouletburger im Pitabrot

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
400 g	Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt
1	kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL	Tomatenpüree
	Salz, Pfeffer
Fleisch:
600 g	Pouletbrüstchen, evtl. vom Metzger gehackt
1	grosse Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Kapern, gehackt
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1-2 EL Saft
2 EL	Butter, flüssig, ausgekühlt
1	Ei, verquirlt
3 EL	Paniermehl
2 EL	Petersilie, gehackt
1¼ TL	Salz
	Pfeffer
	Paniermehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème
4 - 8	Pitabrote
200 g	Weisskabis, fein gehobelt, oder 150 g Eisbergsalat, in feine Streifen geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Sauce: Die Hälfte der Tomaten mit Knoblauch und Tomatenpüree pürieren. Restliche Tomaten daruntermischen, würzen.
Fleisch: Pouletbrüstchen, falls nicht vom Metzger gehackt, von Hand oder im Cutter fein hacken. Restliche Zutaten bis und mit Petersilie dazumischen, würzen, zu einer gleichmässigen Masse kneten. Auf wenig Paniermehl 8 Burger formen. Portionenweise in heisser Bratbutter beidseitig je 3 ½-4 Minuten braten, warm stellen.
Pitabrote nach Anleitung erwärmen. Mit je 1-2 Burger, Weisskabis oder Eisbergsalat und Tomatensauce füllen.