Diese herrlichen Muffins werden dank der Kirschen wunderbar saftig. Der Löffel Kaffeepulver verleiht dem Gebäck einen raffinierten, aromatischen Twist.

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Kirschen-Kaffee-Muffins

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Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
1 Muffinsblech mit 12 Vertiefungen
12 Papier-Manschetten oder Butter und Mehl für das Blech
200 g	Zopfmehl
30 g	Maisstärke
150 g	Zucker
1½ TL	Backpulver
1 Msp.	Salz
1½ TL	Zimtpulver
150 g	gemahlene Mandeln
1 EL	sofortlösliches Kaffeepulver
1,8 dl	Milch, warm
150 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
3	Eier
150 g	Kirschen, entsteint

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Alle Zutaten bis und mit Mandeln mischen, eine Mulde formen. Kaffeepulver in Milch auflösen, leicht auskühlen lassen. Mit Butter und Eiern in die Mulde geben, zu einem glatten Teig verrühren. Kirschen daruntermischen.
In die Manschetten oder das vorbereitete Blech füllen.
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Aus den Förmchen nehmen, auf Gitter auskühlen lassen.

Dazu passt geschlagener Rahm.