Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Muffinsblech
12 Papier-Manschetten oder Butter für die Förmchen
Muffins:
260 g	Mehl
40 g	Speisestärke
¾ TL	Backpulver
160 g	Zucker
1 Msp.	Salz
1 Päckchen	Vanillezucker
1	Zitrone, abgeriebene Schale
1½ EL	Zitronensaft
3	Eier
60 g	flüssiger Honig
170 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
1,5 dl	Buttermilch
Frosting:
100 g	Schweizer Mascarpone
2 dl	Vollrahm
1 Päckchen	Rahmhalter
4 - 5 EL	flüssiger Honig
1 EL	Zitronensaft
	Puderzucker zum Bestäuben

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Teig: Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel sieben. Weitere Zutaten bis und mit Zitronenschale dazumischen, eine Mulde formen. Zitronensaft, Eier, Honig, Butter und Buttermilch verrühren, in die Mulde giessen. Zu einem glatten Teig verrühren.
Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze). Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Aus der Form nehmen, auf Gitter auskühlen lassen.
Frosting: Mascarpone cremig rühren. Restliche Zutaten beifügen, steif schlagen.
Von den Muffins mit einem spitzigen Messer oben in der Mitte einen Keil herausschneiden. Frosting darauf verteilen, Keil daraufstellen. Mit Puderzucker bestäuben.