Ein raffiniertes Panna-cotta-Rezept ohne Gelatine. Das Dessert wird mit etwas Rosmarin aromatisiert und mit frischen Aprikosen gekrönt.

Rosmarin-Panna-cotta mit Aprikosen-Coulis

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Förmchen von 1,5 dl Inhalt
Panna cotta:
6 dl	Halbrahm
2 Zweige	Rosmarin
3 EL	Zucker
½ TL	Morga Agar Agar, Coop oder Bioladen oder
1 Päckchen	Patissier Agar Agar, Migros
Aprikosen-Coulis:
300 g	Aprikosen, halbiert, entsteint
5 EL	Puderzucker
	wenig Zitronensaft
1 EL	Apricotine, nach Belieben
	Rosmarin und Aprikosenschnitze zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Panna cotta: Rahm mit Rosmarin und Zucker aufkochen. Auf 5 dl einkochen (ca. 10 Minuten). Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, vollständig auskühlen lassen. Agar Agar in den Rahm einstreuen und unter häufigem Rühren 1-2 Minuten köcheln. Ca. 10 Minuten auskühlen lassen, umrühren. Durch ein Sieb in die mit kaltem Wasser ausgespülten Förmchen geissen. Zugedeckt 4-5 Stunden kühl stellen.
Aprikosen-Coulis: Alle Zutaten in einen Mixbecher geben, pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen.
Panna cotta nach Belieben auf Teller stürzen, Coulis darauf oder dazu anrichten, garnieren.

Statt Aprikosen und Apricotine Kirschen und Kirsch verwenden.