![Entrecôtes doubles mit Pesto](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/entrecotes-doubles-mit-pesto.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/entrecotes-doubles-mit-pesto.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/entrecotes-doubles-mit-pesto.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/entrecotes-doubles-mit-pesto.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/entrecotes-doubles-mit-pesto.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/entrecotes-doubles-mit-pesto.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/entrecotes-doubles-mit-pesto.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/entrecotes-doubles-mit-pesto.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/entrecotes-doubles-mit-pesto.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/entrecotes-doubles-mit-pesto.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/entrecotes-doubles-mit-pesto.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/entrecotes-doubles-mit-pesto.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/entrecotes-doubles-mit-pesto.jpg 2592w)
- 2h45min
Entrecôtes doubles mit Pesto
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Entrecôtes doubles mit Pesto
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Fleischthermometer | |
2 | Entrecôtes doubles, je ca. 300 g |
Salz, Pfeffer | |
Bratbutter oder Bratcrème | |
Pesto: | |
40 g | Haselnüsse |
50 g | abgezupfte Basilikumblätter (von ca. 3 Bünden) |
25 g | Rucola |
50 g | Sbrinz AOP, frisch gerieben |
1 - 1,5 dl | Rapsöl |
Salz, Pfeffer | |
0,8 - 1 kg | Frühkartoffeln, in Scheiben geschnitten |
Bratbutter oder Bratcrème | |
½ TL | Salz |
Gemüse: | |
500 g | Zucchini, gerüstet, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten |
Bratbutter oder Bratcrème | |
400 g | Cherrytomaten am Zweig |
Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten1h
- Kochen / Backen1h45min
- Auf dem Tisch in2h45min
Ansicht wechseln
- Ofen auf 80°C vorheizen. 1 Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
- Entrecôtes würzen. In heisser Bratbutter rundum insgesamt 4 Minuten anbraten. Auf die vorgewärmte Platte legen und im 80°C warmen Ofen niedergaren. Saignant: 1-1 ¼ Stunden (Kerntemperatur: 50-55°C), à point: 1 ½-1 ¾ Stunden (Kerntemperatur: 55-60°C).
- Pesto: Nüsse in der Bratpfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, Häutchen entfernen, grob hacken. Mit restlichen Zutaten in der Küchenmaschine pürieren.
- Kartoffeln in Bratbutter zugedeckt 10-15 Minuten dämpfen. Deckel entfernen, wenig Bratbutter dazugeben und Kartoffeln 10-15 Minuten braten, salzen.
- Gemüse: Zucchetti in Bratbutter auf beiden Seiten goldgelb braten, Tomaten beifügen, nur erhitzen, würzen.
- Entrecôtes halbieren oder tranchieren, mit Kartoffeln und Gemüse auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Pesto servieren.
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