Verwandle deinen Caesar Salad in etwas ganz Besonderes mit grünen und weissen Spargeln. Schnell gemacht und schmeckt hervorragend. Du wirst sehen.

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Caesar Salad mit Spargel

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Dressing:
1	Eigelb
½	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz, Pfeffer
½ TL	Senf
1 TL	Worcestershire-Sauce
2 EL	weisser Balsamico-Essig
5 EL	Rapsöl
1 - 2 EL	Rahm
je 250 g	weisse und grüne Spargeln, gerüstet, in 5 cm lange Stücke geschnitten
2 Scheiben	Toastbrot, in kleine Würfel geschnitten
	wenig Bratbutter oder Bratcrème
1	Lattich, gerüstet, in mundgerechte Stücke geschnitten
50 g	Sbrinz AOP, gehobelt, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Dressing: Alle Zutaten bis und mit Essig mit dem Mixer schaumig rühren. Öl und Rahm in gleichmässig dünnem Strahl unter Rühren mit dem Mixer dazugiessen. Weiterrühren, bis die Sauce sämig ist.
Spargeln, weisse und grüne separat, im Dampfkörbchen über Wasserdampf 5-10 Minuten weich dämpfen.
Brotwürfel in Bratbutter knusprig rösten.
Lattich auf Tellern verteilen. Spargeln und Brotwürfel darauf verteilen. Sauce darüberträufeln, mit Sbrinz garnieren.

Zusätzlich 8 Tranchen Bratspeck in einer Bratpfanne knusprig braten, auf Haushaltpapier auslegen. In derselben Pfanne Brotwürfel ohne Zugabe von Bratbutter rösten.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.