Die Spargelsuppe ist eine leckere Kombination aus weissen und grünen Spargeln. Dazu die frische Würze von Kerbel und ein gebratenes Pouletstückchen. Famos!

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Spargelcrèmesuppe mit Poulet und Croûtons

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Suppe:
1	Schalotte, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
500 g	weisse Spargeln, geschält, in Stücken
4 EL	Milchreis, z.B. Camolino
1 l	Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer
Garnitur:
2 Scheiben	Zopf, gewürfelt
	Butter zum Rösten
2	Pouletbrüstchen
½	Zitrone, abgeriebene Schale
1 TL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
2 - 3	grüne Spargeln, in Scheibchen
	Bratbutter oder Bratcrème
2 EL	Kerbel, gehackt
	einige Kerbelzweige zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Suppe: Schalotte in der Butter andämpfen. Spargeln mitdämpfen. Reis beifügen, mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt weichkochen. Alles fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen. Rahm beifügen, mit Bouillon zur gewünschten Konsistenz verdünnen, aufkochen, würzen.
Garnitur: Zopfwürfel in der Butter rösten, herausnehmen. Poulet mit Zitronenschale, -saft, Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Bratbutter 8-10 Minuten braten, zugedeckt warm stellen. Grüne Spargeln in der restlichen Bratbutter kurz braten, würzen.
Gehackten Kerbel unter die Suppe mischen, in vorgewärmten Schalen verteilen. Poulet in feine Scheiben schneiden, mit den grünen Spargeln in die Suppe legen, mit Croûtons und Kerbel garnieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.