Nach Sommer schmeckt dieser Fisch. Die Forellenfilets mit Basilikum servierst du mit einer sämigen Sauce aus Basilikum, Zitrone, Weisswein und Rahm.

Fisch mit Zitronen-Basilikum-Sauce

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Spiesschen
600 g	Forellenfilets ohne Haut, längs halbiert
	Salz, Pfeffer
½ Bund	Basilikumblätter
2,5 dl	Rahm
0,5 dl	Weisswein oder Bouillon
30 g	Basilikumblätter
½	Zitrone, abgeriebene Schale
	Salz, Pfeffer
	Zitronenspalten

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Fischfilets würzen, mit Basilikum belegen, aufrollen, mit Spiesschen fixieren. Im Dämpfkörbchen über dem Wasserdampf 7-10 Minuten garen.
Rahm und Weisswein oder Bouillon aufkochen, 10 Minuten einköcheln. Basilikum, Zitronenschale, Salz und Pfeffer beifügen, mit dem Pürierstab aufschäumen.
Sauce und Fischröllchen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Zitronenspalten servieren.

Dazu passen Reis oder Salzkartoffeln.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.