Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Herz-Ausstechförmchen von ca. 3 cm Ø
Backpapier für das Blech
Polentaherzen:
1 l	Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
1 TL	Fleischbouillon
250 g	mittelfeiner Maisgriess
80 g	Sbrinz AOP, gerieben
4	Schweinssteaks, je ca. 2.5 cm dick geschnitten
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
1 EL	Senf
40 g	Kräuterbutter, flüssig
2 - 3 EL	Sbrinz AOP, gerieben
4 Zweige	Cherry-Ramato-Tomaten
	Salz, Pfeffer

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Herzen: Milchwasser und Bouillon aufkochen. Maisgriess einrieseln lassen, unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten zu einem dicken Brei kochen. Sbrinz daruntermischen. Sofort auf ein kalt abgespültes Brett oder Blech geben, mit einem in kaltes Wasser getauchten Spachtel ca. 2 cm dick ausstreichen, auskühlen lassen.
Steaks würzen. In heisser Bratbutter beidseitig je 30 Sekunden anbraten, herausnehmen. Knoblauch und Senf verrühren, Steaks damit bestreichen, auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
Aus der Polenta Herzen ausstechen, mit wenig Kräuterbutter bestreichen, je 2-3 auf die Steaks legen. Mit wenig Sbrinz bestreuen. Restliche Herzen neben den Steaks auf dem Blech verteilen. Tomaten rundum mit wenig Bratbutter bestreichen, zu den Steaks aufs Blech legen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 14-17 Minuten überbacken. Tomaten würzen.
Steaks und Tomaten auf vorgewärmten Tellern verteilen. Restliche Polenta-Herzen dazu servieren.