Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Füllung:
2 kg	grüne Spargeln, gerüstet
250 g	Ricotta
	Salz, Pfeffer
Sauce:
1,5 dl	Weisswein oder Bouillon
2 - 3	Zitronenthymianzweige
75 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
1 TL	Zucker
	Salz, Pfeffer
	wenig abgeriebene Zitronenschale
8	grüne Lasagneblätter
Garnitur:
	Zitronenthymian, Zitronenzesten
	rosa Pfeffer, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Spargeln in reichlich Salzwasser 8-12 Minuten garen, abgiessen, warmstellen. Teller ebenfalls warmstellen. Ricotta mit Salz und Pfeffer mischen.
Sauce: Weisswein oder Bouillon mit Thymian zur Hälfte einkochen, Thymian entfernen. Hitze reduzieren, kalte Butter portionenweise darunterrühren, würzen.
Lasagneblätter in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Auf die vorgewärmten Teller legen, Spargeln und Ricotta darauf verteilen, Teigblätter darüberlegen. Sauce darüber träufeln, garnieren. Sofort servieren.