Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
8-12 Spiesse
600 g	Kalbfleisch, z.B. Nuss oder Unterspälte, in Würfel geschnitten
1 EL	Bratcrème
	Salz, Pfeffer
	einige Tropfen Zitronensaft
8 Tranchen	Bratspeck
ca. 400 g	grüne Spargeln, gerüstet, in Stücke geschnitten, blanchiert
1	Zitrone, in Spalten geschnitten
	Bundzwiebelringe zum Garnieren

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Fleisch mit Bratcrème, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen. Abwechslungsweise mit den restlichen Zutaten an die Spiesse stecken.
In der Grill- oder Bratpfanne rundum 5-8 Minuten grillieren/braten. Das Fleisch darf rosa sein. Pfanne von der Platte nehmen, kurz nachziehen lassen. Dann auf vorgewärmte Teller geben und garnieren.

Dazu passt Kerbel-Risotto. Kurz vor dem Servieren 3-4 EL fein gehackten Kerbel und 2-3 EL Rahm unter den Risotto mischen, sofort servieren.