Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von 25×35 cm mit Deckel
Butter für die Form
Knusperfisch:
600 g	Fischfilets, z.B. Saibling, je ca. 100 g
	Salz, Pfeffer
50 g	Paniermehl oder gemahlenes Brot von vorgestern
25 g	Butter
2 - 3	frische Dillzweige, gezupft
	Salz, Pfeffer
Gurkengemüse:
2	Gurken, nach Belieben geschält, längs halbiert, Kerne herausgeschabt, in Scheiben geschnitten
	Butter zum Dämpfen
1	kleine Knoblauchzehe, gepresst
¼ TL	Salz
	Pfeffer
	wenig abgeriebene Zitronenschale
2 - 3 EL	Rahm

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Fisch: Filets würzen, in die vorbereitete Form legen, zudecken. Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen.
Paniermehl, Butter, Dill, Salz und Pfeffer von Hand zerkrümeln, auf die Fische verteilen. Ohne Deckel im oberen Teil des Ofens 5-10 Minuten knusprig backen.
Gemüse: Gurken in der Butter andämpfen, Knoblauch dazupressen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 5-8 Minuten dämpfen. Mit Zitronenschale und Rahm verfeinern.
Knusperfisch und Gurkengemüse auf Tellern anrichten.