Magst du deinen Osterfladen eher mit Reis oder lieber mit Griess? Saftig sind beide. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt dir, wies geht.

Osterfladen mit Griess

Zutaten

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Kuchenblech 28 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
Teig:
250 g	Mehl
1 Prise	Salz
2 EL	Zucker
1	Zitrone, abgeriebene Schale
125 g	Butter, kalt, in Stücken
1	Ei, verquirlt
1 - 2 EL	Vollrahm
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Füllung:
2 dl	Vollrahm
2 dl	Milch
100 g	Sultaninen
3 EL	Hartweizen- oder Maisgriess
3 EL	Zucker
3	Eigelb
½	Zitrone, abgeriebene Schale
100 g	gemahlene Mandeln
3	Eiweiss, steif geschlagen
Garnitur:
	Puderzucker
	farbige Zuckereili oder Blüemli, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Zutaten bereitstellen. Teig: Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Ei und Rahm hineingiessen.
Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl 2-3 mm dick auswallen. In das ausgebutterte Blech legen und den Teigboden dicht einstechen, 20 Minuten kühl stellen.
Füllung: Rahm, Milch und Sultaninen aufkochen. Griess dazurühren, auf der ausgeschalteten Platte 15 Minuten quellen lassen. Auskühlen lassen, ab und zu rühren. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C). Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Mandeln darunterrühren. Eischnee sorgfältig darunterziehen.
Füllung auf den Teigboden verteilen.
Im unteren Teil des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen, auskühlen lassen. Den Osterfladen mit Puderzucker bestäuben, nach Bedarf mit Zuckereili oder Blüemli dekorieren.