Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 30×20 cm

Butter für die Form
8	grosse Krautstielblätter (Stielmangold), in Stiele und Blätter getrennt
Füllung:
3 dl	Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
½	Gemüsebouillonwürfel
100 g	feiner Maisgriess
200 g	Rüebli, an der Bircherraffel gerieben
1	Schalotte, an der Bircherraffel gerieben
1	Knoblauchzehe, gepresst
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
1	Ei, verquirlt
2 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Sauce:
2 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
3 - 4 EL	Sbrinz AOP, gerieben

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Krautstiele und Blätter nacheinander in siedendem Salzwasser blanchieren. Stiele: 4-5 Minuten, Blätter: 1 Minute. Herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Blätter auf einem Küchentuch auslegen. Stiele in 5-6 cm lange Stücke schneiden.
Füllung: Milchwasser mit Bouillon aufkochen. Griess einrieseln lassen und unter Rühren 2 Minuten köcheln. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen.
Füllung je zwischen 2 Krautstiel-Stücke verteilen, mit je ½-1 Krautstielblatt einpacken. In die ausgebutterte Form legen.
Sauce: Bouillon und Rahm verrühren, würzen. Über die Krautstielpäckchen giessen. Mit Sbrinz bestreuen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten überbacken. Evtl. gegen Ende mit Alufolie bedecken.