Dieses himmlische Tiramisu mit Rhabarber und Mascarpone kommt ganz ohne Ei aus. Dafür mischen wir die Crème mit Quark. Das macht sie leichter.

Rhabarber-Tiramisu ohne Ei im Glas

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Gläser
Rhabarber-Kompott:
500 g	Rhabarber, gerüstet, in kleinen Stücken
2 - 3 EL	Zucker
	wenig abgeriebene Zitronenschale
Mascarpone-Crème:
250 g	Schweizer Mascarpone
250 g	Quark
3 EL	Zucker
1,5 dl	Rahm, steif geschlagen
Tränk-Flüssigkeit:
1 EL	Zucker
5 EL	Traubensaft oder Sirup mit Wasser
100 g	Löffelbiskuits

Kochen & unseren Podcast hören:

Kompott: Rhabarber und Zucker zugedeckt bei kleiner Hitze garen. Vollständig auskühlen lassen. Saft abgiessen, 0.75 dl beiseitestellen. Zitronenschale dazugeben, mischen.
Crème: Mascarpone, Quark und Zucker glatt rühren. Rahm darunterziehen.
Tränk-Flüssigkeit: Beiseitegestellten Rhabarbersaft, Zucker und Traubensaft/Sirup verrühren.
Die Löffelbiskuits in die Gläser legen, mit der Tränkflüssigkeit beträufeln. Den Kompott darüberverteilen und die Mascarponecrème darübergeben. Je nach Glashöhe zwei Schichten einfüllen.
Tiramisu zugedeckt mindestens 3 Stunden kühl stellen.