Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 ofenfeste Teller
Butter für die Teller
Cannelloni:
500 g	grüne Spargeln, gerüstet, evtl. längs halbiert
400 g	Bundrüebli, geputzt, evtl. längs halbiert
8	Lasagneblätter, vorgekocht
Béchamelsauce:
30 g	Butter
2 EL	Mehl
4 dl	Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
1 TL	Bouillonpaste
	Pfeffer
25 g	Gruyère AOP, gerieben

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Cannelloni: Spargeln und Bundrüebli separat im Dampfkörbchen knackig garen. Spargeln auf 4 Lasagneblätter, Rüebli auf den anderen 4 Lasagneblättern verteilen, aufrollen. Je 1 Cannelloni in die ausgebutterten Teller legen.
Sauce: Butter schmelzen lassen. Mehl beifügen, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen dünsten, mit Milchwasser ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen, 3-5 Minuten köcheln, würzen. Über die Cannelloni verteilen, mit Käse bestreuen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.

Cannelloni ½ Tag im Voraus vorbereiten und bis zum Backen zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
1-2 Lasagneblätter mehr vorkochen, Hasenformen ausstechen und auf die Cannelloni legen.