Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Spritzsack mit grosser, glatter Tülle
Teig:
250 g	Magerquark
3	Eier
100 g	Mehl, gesiebt
75 g	Hartweizengriess
75 g	Sbrinz AOP, gerieben
1 TL	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
30 g	Butter, flüssig
Sauce:
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
1 Dose	gehackte Pelati, 400 g
¼ TL	Zucker
	Salz, Pfeffer
½ Bund	Rucola, fein gehackt
3 EL	Pinienkerne, geröstet
	Sbrinz AOP, gerieben, zum Darüberstreuen
	Rucola zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Quark und Eier verrühren. Restliche Zutaten zugeben, würzen und gut verrühren. Teig 30 Minuten kühl stellen.
Sauce: Schalotte und Knoblauch in Butter andämpfen. Pelati und Zucker beifügen, würzen. Halbzugedeckt 20-25 Minuten köcheln.
Gnocchi-Teig portionenweise in einen Spritzsack mit grosser, glatter Tülle füllen. Kurze Teigstücke herausdrücken und mit einem Messer direkt in knapp siedendes Salzwasser abschneiden. Messerklinge dabei oft ins Kochwasser tauchen. Gnocchi ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, abtropfen lassen, mit wenig Butter mischen und im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Rucola und die Hälfte der Pinienkerne unter die Sauce mischen. Sauce in Schüsselchen verteilen.
Gnocchi in vorgewärmten tiefen Tellern verteilen. Restliche Pinienkerne und Sbrinz darüberstreuen, garnieren. Mit Sauce servieren.